फूड-टेक सेक्टर में ऐसा चौंकाने वाला प्रयोग सामने आया है जिसने सबको हैरान कर दिया है। स्टार्टअप Savor ने लैब में तैयार किया गया ऐसा बटर पेश किया है जो न तो डेयरी से बना है और न ही किसी कृषि उत्पाद से।
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कंपनी का दावा है कि यह स्वाद, महक और बनावट में बिल्कुल वैसा ही है जैसा अब तक हम खा रहे हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि इसे हवा से निकाले गए कार्बन डाइऑक्साइड (CO₂) और हाइड्रोजन से बनाया जाता है।
पर्यावरण बचाने का तर्क
इस प्रोजेक्ट को बिल गेट्स की फंडिंग संस्था Breakthrough Energy Ventures का समर्थन मिला है। कंपनी का कहना है कि यह इनोवेशन जलवायु परिवर्तन को रोकने और खेती व डेयरी पर बढ़ते दबाव को कम करने में मदद करेगा।
कब तक बाजार में आएगा?
रिपोर्ट्स बताती हैं कि इसका कमर्शियल लॉन्च 2025 से छोटे पैमाने पर होगा, जबकि 2027 तक यह आम उपभोक्ताओं की थाली तक पहुंच सकता है।
विवाद और सवाल
वैज्ञानिक इसे भविष्य की टिकाऊ खाद्य तकनीक मानते हैं, लेकिन आलोचकों का तर्क है कि यह कृषि और छोटे किसानों पर खतरा बन सकता है। कुछ विशेषज्ञ इसे “फूड सप्लाई पर कॉर्पोरेट नियंत्रण” की दिशा में एक कदम भी मानते हैं।